Tartines avocat-œuf poché
Description
Une entrée moderne et savoureuse qui impressionne en un temps record. Parfaite pour les soirs de semaine.
Ingrédients
Instructions
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Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou sous le grill du four.
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Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair. L’écraser à la fourchette avec le jus d’un demi-citron vert, du sel et du poivre.
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Préparer les œufs pochés. Faire chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre. Quand l’eau frémit, créer un tourbillon avec une cuillère.
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Casser chaque œuf dans un petit bol, puis le glisser délicatement dans le tourbillon. Cuire 3 minutes pour un jaune coulant.
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Récupérer les œufs avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
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Tartiner généreusement les pains grillés avec l’avocat écrasé.
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Déposer un œuf poché sur chaque tartine.
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Assaisonner de fleur de sel, de piment d’Espelette et, si souhaité, de coriandre fraîche.
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Servir immédiatement.
Note
💡Conseil du chef : Pour un œuf poché parfait, ajoute une cuillère de vinaigre dans l'eau et crée un tourbillon avant d'y glisser l'œuf.
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