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Velouté de panais et noisettes torréfiées

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Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 40 mins
Difficulté: Facile
Portions: 2
Budget estimé: 4
Calories: 220
Meilleure saison: Hiver
Description

Un velouté doux et original à base de panais, ce légume oublié. Réconfortant et de saison.

Ingrédients
  • 400 g de panais
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de noisettes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
Instructions
  1. 1
    Éplucher et couper le panais et la pomme de terre en morceaux.
  2. 2
    Émincer l’oignon.
  3. 3
    Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
  4. 4
    Ajouter le panais et la pomme de terre, puis faire revenir 2 minutes.
  5. 5
    Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  6. 6
    Laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. 7
    Pendant ce temps, torréfier les noisettes à sec dans une poêle.
  8. 8
    Les concasser grossièrement.
  9. 9
    Mixer le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse.
  10. 10
    Ajouter la crème, une pincée de muscade, saler et poivrer.
  11. 11
    Servir dans des bols et parsemer de noisettes torréfiées.
Note

💡 Conseil du chef : Une touche de muscade, et tu as le plat parfait !

Mots-clés: saint-valentin, végétarien, entrée, velouté, panais, noisettes, hiver, romantique
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/recette-veloute-de-panais-et-noisettes-torrefiees/