Velouté de panais et noisettes torréfiées
Description
Un velouté doux et original à base de panais, ce légume oublié. Réconfortant et de saison.
Ingrédients
Instructions
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Éplucher et couper le panais et la pomme de terre en morceaux.
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Émincer l’oignon.
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Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
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Ajouter le panais et la pomme de terre, puis faire revenir 2 minutes.
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Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
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Laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Pendant ce temps, torréfier les noisettes à sec dans une poêle.
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Les concasser grossièrement.
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Mixer le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Ajouter la crème, une pincée de muscade, saler et poivrer.
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Servir dans des bols et parsemer de noisettes torréfiées.
Note
💡 Conseil du chef : Une touche de muscade, et tu as le plat parfait !
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