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Velouté de champignons aux éclats de noisettes

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Temps de préparation 25 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 50 mins
Difficulté: Facile
Portions: 2
Budget estimé: 5
Calories: 220
Meilleure saison: Automne, Hiver
Description

Un velouté soyeux aux champignons, couronné de noisettes torréfiées. Élégant et savoureux.

Ingrédients
  • 300 g de champignons de Paris
  • 100 g de champignons shiitake
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème de soja
  • 30 g de noisettes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Huile de noisette
  • Sel
  • Poivre
  • Thym frais
Instructions
  1. 1
    Nettoyer et émincer les champignons.
  2. 2
    Émincer l’échalote et l’ail.
  3. 3
    Les faire revenir dans l’huile d’olive.
  4. 4
    Ajouter les champignons et cuire 10 minutes.
  5. 5
    Verser le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
  6. 6
    Pendant ce temps, torréfier les noisettes à sec.
  7. 7
    Les concasser grossièrement.
  8. 8
    Mixer le velouté, ajouter la crème de soja.
  9. 9
    Saler, poivrer et ajouter le thym.
  10. 10
    Servir dans des bols avec les noisettes et un filet d’huile de noisette.
Mots-clés: saint-valentin, vegan, entrée, velouté, champignons, noisettes, élégant, romantique
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/recette-veloute-de-champignons-aux-eclats-de-noisettes/