Tiramisu aux spéculos
Description
Une version gourmande du tiramisu classique avec des spéculoos croustillants. Crémeux et parfumé.
Ingrédients
Instructions
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Préparer un café fort et le laisser refroidir.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
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Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Monter les blancs en neige ferme.
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Incorporer délicatement les blancs à la crème mascarpone.
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Tremper rapidement les spéculoos dans le café froid.
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Disposer une couche de spéculoos au fond de deux verrines ou ramequins.
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Recouvrir d’une couche de crème mascarpone.
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Répéter l’opération (spéculoos puis crème).
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Terminer par une couche de crème.
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Réfrigérer au moins 4 heures (ou toute une nuit).
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Saupoudrer de cacao avant de servir.
Note
💡 Conseil du chef : Prépare-le la veille. Plus il repose, meilleur il est.
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