Include in Print View:

Risotto aux champignons et parmesan

risotto-champignons-et-parmesan.png
Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 35 mins
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 2
Budget estimé: 7
Calories: 450
Meilleure saison: Automne, Hiver
Description

Crémeux, réconfortant, et pas besoin de réserver 3 mois à l'avance. Le resto, c'est toi.

Ingrédients
  • 160 g de riz arborio
  • 250 g de champignons (paris shiitake ou mélange)
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 60 cl de bouillon de légumes chaud
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Persil frais
Instructions
  1. 1
    Faire chauffer le bouillon et le maintenir au chaud.
  2. 2
    Nettoyer et émincer les champignons. Les faire sauter à l'huile d'olive et saler. Réserver.
  3. 3
    Dans la même poêle faire revenir l'échalote émincée dans le beurre.
  4. 4
    Ajouter le riz et le nacrer 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. 5
    Verser le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
  6. 6
    Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement (20 min environ).
  7. 7
    En fin de cuisson incorporer les champignons le parmesan et une noix de beurre.
  8. 8
    Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de persil..
Note

💡 Conseil du chef : N'aie pas peur du beurre et du parmesan à la fin. C'est ça qui fait la magie !

Mots-clés: risotto champignons, plat végétarien saint-valentin, dîner romantique végétarien
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/recette-risotto-aux-champignons-et-parmesan/