Risotto aux champignons et parmesan
Description
Crémeux, réconfortant, et pas besoin de réserver 3 mois à l'avance. Le resto, c'est toi.
Ingrédients
Instructions
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Faire chauffer le bouillon et le maintenir au chaud.
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Nettoyer et émincer les champignons. Les faire sauter à l'huile d'olive et saler. Réserver.
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Dans la même poêle faire revenir l'échalote émincée dans le beurre.
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Ajouter le riz et le nacrer 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Verser le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
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Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement (20 min environ).
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En fin de cuisson incorporer les champignons le parmesan et une noix de beurre.
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Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de persil..
Note
💡 Conseil du chef : N'aie pas peur du beurre et du parmesan à la fin. C'est ça qui fait la magie !
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