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Risotto aux asperges et citron

risotto-asperges-et-citron
Temps de préparation 30 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps total 1 hr
Difficulté: Moyen
Portions: 2
Budget estimé: 6
Calories: 350
Meilleure saison: Printemps
Description

Un risotto vegan crémeux aux asperges vertes, parfumé au citron. Frais et raffiné.

Ingrédients
  • 160 g de riz arborio
  • 200 g d’asperges vertes
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de légumes chaud
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Persil frais
Instructions
  1. 1
    Couper les asperges en tronçons, garder les pointes.
  2. 2
    Blanchir les pointes 2 minutes, réserver.
  3. 3
    Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
  4. 4
    Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
  5. 5
    Verser le vin blanc et remuer jusqu’à absorption.
  6. 6
    Ajouter les tronçons d’asperges.
  7. 7
    Incorporer le bouillon louche par louche en remuant.
  8. 8
    Après 20 minutes, ajouter le zeste et le jus de citron.
  9. 9
    Incorporer la levure maltée et une cuillère d’huile d’olive.
  10. 10
    Saler, poivrer et ajouter les pointes d’asperges.
  11. 11
    Servir avec du persil frais.
Mots-clés: saint-valentin, vegan, plat, risotto, asperges, citron, raffiné, romantique
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/recette-risotto-aux-asperges-et-citron/