Risotto aux asperges et citron
Description
Un risotto vegan crémeux aux asperges vertes, parfumé au citron. Frais et raffiné.
Ingrédients
Instructions
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Couper les asperges en tronçons, garder les pointes.
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Blanchir les pointes 2 minutes, réserver.
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Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
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Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
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Verser le vin blanc et remuer jusqu’à absorption.
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Ajouter les tronçons d’asperges.
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Incorporer le bouillon louche par louche en remuant.
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Après 20 minutes, ajouter le zeste et le jus de citron.
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Incorporer la levure maltée et une cuillère d’huile d’olive.
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Saler, poivrer et ajouter les pointes d’asperges.
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Servir avec du persil frais.
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