Poêlée de légumes d’hiver et œuf mollet
Description
Des légumes d'hiver rôtis couronnés d'un œuf mollet coulant. Simple, beau et de saison.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffer le four à 200°C.
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Éplucher et couper les topinambours, carottes et panais en morceaux.
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Couper les champignons en quartiers.
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Disposer tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Arroser d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé et le thym.
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Saler et poivrer.
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Enfourner 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
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Pendant les dernières minutes, préparer les œufs mollets : plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant exactement 6 minutes.
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Les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée.
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Écaler délicatement.
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Répartir les légumes rôtis dans deux assiettes.
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Déposer un œuf mollet sur chaque assiette.
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Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Note
💡 Conseil du chef : L'œuf mollet, c'est 6 minutes dans l'eau bouillante. Pas une de plus !
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