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Curry de pois chiches aux épinards

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Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps total 30 mins
Difficulté: Débutant
Portions: 2
Budget estimé: 5
Calories: 380
Meilleure saison: Toutes saisons
Description

Épicé, généreux, 100% végétal. Le plat qui prouve que vegan = savoureux.

Ingrédients
  • 400 g de pois chiches (en conserve égouttés)
  • 200 g d'épinards frais
  • 200 ml de lait de coco
  • 200 g de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Coriandre fraîche
  • Riz basmati (accompagnement)
Instructions
  1. 1
    Faire cuire le riz basmati selon les instructions.
  2. 2
    Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive.
  3. 3
    Ajouter la pâte de curry et cuire 1 min en remuant.
  4. 4
    Ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Mélanger.
  5. 5
    Incorporer les pois chiches et laisser mijoter 15 min.
  6. 6
    Ajouter les épinards en fin de cuisson ils vont réduire en 2 min.
  7. 7
    Rectifier l'assaisonnement et servir sur le riz avec de la coriandre..
Note

💡Conseil du chef : N'hésite pas à ajuster la quantité de curry selon ta tolérance aux épices.

Mots-clés: curry pois chiches vegan, plat saint-valentin vegan, dîner vegan romantique
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/recette-curry-de-pois-chiches-aux-epinards/