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Curry de légumes au lait de coco

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Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 40 mins
Difficulté: Facile
Portions: 2
Budget estimé: 5
Calories: 320
Meilleure saison: Toutes saisons
Description

Un curry doux et parfumé aux légumes de saison. Réconfortant et dépaysant à la fois.

Ingrédients
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (doux ou moyen)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 150 g de riz basmati
  • Coriandre fraîche
  • Sel
Instructions
  1. 1
    Faire cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
  2. 2
    Couper la courgette et le poivron en cubes.
  3. 3
    Émincer l’oignon et l’ail.
  4. 4
    Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à coloration.
  5. 5
    Ajouter l’ail et la pâte de curry, puis remuer 1 minute.
  6. 6
    Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.
  7. 7
    Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches.
  8. 8
    Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
  9. 9
    Saler selon le goût.
  10. 10
    Servir sur le riz basmati.
  11. 11
    Parsemer de coriandre fraîche.
Note

💡 Conseil du chef : Ajoute une pointe de sucre de coco pour équilibrer les épices

Mots-clés: saint-valentin, végétarien, curry, légumes, lait de coco, asiatique, romantique
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/recette-curry-de-legumes-au-lait-de-coco/