Curry de légumes au lait de coco
Description
Un curry doux et parfumé aux légumes de saison. Réconfortant et dépaysant à la fois.
Ingrédients
Instructions
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Faire cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
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Couper la courgette et le poivron en cubes.
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Émincer l’oignon et l’ail.
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Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à coloration.
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Ajouter l’ail et la pâte de curry, puis remuer 1 minute.
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Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.
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Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches.
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Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
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Saler selon le goût.
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Servir sur le riz basmati.
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Parsemer de coriandre fraîche.
Note
💡 Conseil du chef : Ajoute une pointe de sucre de coco pour équilibrer les épices
saint-valentin, végétarien, curry, légumes, lait de coco, asiatique, romantique
