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Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert

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Temps de préparation 15 mins
Temps total 15 mins
Difficulté: Débutant
Portions: 2
Budget estimé: 10
Calories: 180
Meilleure saison: Hiver
Description

Frais, élégant, sans gluten et sans effort. La classe à la française.

Ingrédients
  • 6 noix de Saint-Jacques fraîches qualité sashimi
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Aneth ou ciboulette
  • Quelques feuilles de roquette
Instructions
  1. 1
    Congeler les Saint-Jacques 30 min pour faciliter la découpe (optionnel).
  2. 2
    Trancher les noix de Saint-Jacques en fines lamelles à l'horizontale.
  3. 3
    Disposer les tranches sur les assiettes.
  4. 4
    Prélever les suprêmes de l'orange et récupérer le jus.
  5. 5
    Préparer la vinaigrette : jus d'orange jus de citron vert huile d'olive.
  6. 6
    Arroser les Saint-Jacques de vinaigrette et ajouter les suprêmes d'orange.
  7. 7
    Assaisonner de fleur de sel poivre et herbes fraîches.
  8. 8
    Servir immédiatement avec quelques feuilles de roquette..
Note

💡 Conseil du chef : Mets les Saint-Jacques 20 min au congélateur avant de les trancher. Elles seront plus fermes et plus faciles à couper finement.

Mots-clés: carpaccio saint-jacques, entrée sans gluten saint-valentin, entrée élégante facile
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