Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert
Description
Frais, élégant, sans gluten et sans effort. La classe à la française.
Ingrédients
Instructions
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Congeler les Saint-Jacques 30 min pour faciliter la découpe (optionnel).
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Trancher les noix de Saint-Jacques en fines lamelles à l'horizontale.
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Disposer les tranches sur les assiettes.
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Prélever les suprêmes de l'orange et récupérer le jus.
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Préparer la vinaigrette : jus d'orange jus de citron vert huile d'olive.
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Arroser les Saint-Jacques de vinaigrette et ajouter les suprêmes d'orange.
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Assaisonner de fleur de sel poivre et herbes fraîches.
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Servir immédiatement avec quelques feuilles de roquette..
Note
💡 Conseil du chef : Mets les Saint-Jacques 20 min au congélateur avant de les trancher. Elles seront plus fermes et plus faciles à couper finement.
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