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Carpaccio de betterave au chèvre et noix

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Temps de préparation 15 mins
Temps total 15 mins
Difficulté: Très facile
Portions: 2
Budget estimé: 4
Calories: 180
Meilleure saison: Hiver
Description

Une entrée élégante et colorée. Fines tranches de betterave, chèvre frais et noix croquantes.

Ingrédients
  • 2 betteraves cuites
  • 100 g de chèvre frais
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. 1
    Couper les betteraves en tranches très fines à la mandoline.
  2. 2
    Disposer les tranches en cercle sur deux assiettes.
  3. 3
    Émietter le chèvre frais par-dessus.
  4. 4
    Concasser grossièrement les noix et les parsemer.
  5. 5
    Ajouter quelques feuilles de roquette.
  6. 6
    Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
  7. 7
    Assaisonner de sel et poivre.
  8. 8
    Arroser le carpaccio de vinaigrette au moment de servir.
  9. 9
    Servir frais.
Note

💡 Conseil du chef : Utilise une mandoline pour des tranches ultra-fines. Ça change tout.

Mots-clés: saint-valentin, végétarien, entrée, betterave, chèvre, noix, romantique
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/recette-carpaccio-de-betterave-au-chevre-et-noix/