Un dessert léger et parfumé qui transporte sous les tropiques. La texture unique du tapioca surprend et séduit.
Ingrédients
60g de perles de tapioca|200ml de lait de coco|200ml d'eau|50g de sucre|1 mangue mûre|Quelques feuilles de menthe fraîche|1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
Instructions
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Porter l'eau à ébullition dans une casserole.|Verser les perles de tapioca en pluie et remuer immédiatement.|Cuire 15-20 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les perles soient translucides.|Ajouter le lait de coco et le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution du sucre.|Retirer du feu et laisser refroidir.|Réfrigérer au moins 2 heures.|Peler la mangue et la couper en petits dés.|Répartir le tapioca au lait de coco dans des verrines ou bols.|Garnir de dés de mangue, de feuilles de menthe et de noix de coco râpée.|Servir bien frais..
