Magret de canard au miel et purée de patates douces
Temps de préparation
15 minutes mins
Temps de cuisson
25 minutes mins
Temps de repos
5 minutes mins
Temps total
45 mins
Difficulté:
Intermédiaire
Température de cuisson:
180°C
C
Portions:
2
Budget estimé:
9
Calories:
480 kcal
Meilleure saison:
Toutes saisons
Description
Un plat raffiné qui impressionne à tous les coups. Le sucré-salé du magret au miel se marie parfaitement avec la douceur de la patate douce.
Ingrédients
1magret de canard |2 cuillères à soupe de miel|500g de patates douces|30g de beurre|10cl de crème fraîche|1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique|Thym frais|Sel|Poivre|Noix de muscade (environ 350g)
Instructions
1
Sortir le magret du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.|Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.|Pendant ce temps, quadriller le gras du magret avec un couteau sans entailler la chair.|Placer le magret côté peau dans une poêle froide. Faire cuire à feu moyen 8-10 minutes côté peau pour rendre le gras.|Retourner et cuire 4-5 minutes côté chair pour une cuisson rosée.|Retirer le magret et le laisser reposer 5 minutes sous aluminium.|Dans la même poêle, verser le miel et le vinaigre balsamique. Laisser caraméliser 1-2 minutes.|Égoutter les patates douces et les écraser avec le beurre et la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade.|Trancher le magret et le servir sur la purée, nappé de sauce au miel..
