Flan aux œufs à la vanille
Description
Un dessert rétro qui traverse les générations. La douceur de la vanille, le fondant du flan.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffer le four à 150 °C.
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Préparer le caramel en faisant fondre 50 g de sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir une coloration ambrée.
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Verser immédiatement le caramel dans le fond de deux ramequins ou d’un moule à flan, puis faire tourner pour bien répartir.
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Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
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Faire chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille, puis retirer du feu avant ébullition.
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Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Retirer la gousse de vanille du lait et verser progressivement le lait chaud sur les œufs en fouettant.
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Verser cette préparation dans les ramequins, sur le caramel.
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Placer les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur.
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Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
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Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.
Note
💡 Conseil du chef : Prépare-le la veille et laisse-le au frigo toute la nuit. Il sera parfaitement pris et encore meilleur !
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