Escalope de dinde aux échalotes confites
Description
Un plat qui prouve qu'on peut manger chic sans se ruiner. La dinde n'a jamais été aussi glamour !
Ingrédients
Instructions
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Éplucher les échalotes et les couper en quartiers.
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Dans une poêle, faire chauffer l’huile et la moitié du beurre à feu moyen.
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Saler et poivrer les escalopes de dinde, puis les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud sous aluminium.
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Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir les échalotes 5 minutes, en remuant.
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Baisser le feu, couvrir et laisser confire 10 minutes, en remuant de temps en temps.
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Ajouter le vinaigre balsamique et le miel, puis mélanger.
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Verser le bouillon de volaille et laisser réduire 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement.
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Remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer 1 à 2 minutes dans la sauce.
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Servir les escalopes nappées d’échalotes confites, parsemées de thym frais.
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Accompagner de riz basmati ou d’une purée maison.
Note
💡 Conseil du chef : Ne cuis pas la dinde à feu trop fort, sinon elle devient sèche. Feu moyen, c'est la clé.
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