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Côtes de porc au sirop d’érable et polenta crémeuse

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Temps de préparation 10 minutes mins
Temps de cuisson 30 minutes mins
Temps total 40 mins
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 2
Budget estimé: 8
Calories: 520 kcal
Meilleure saison: Toutes saisons
Description

Un plat généreux qui marie le sucré-salé. La polenta crémeuse est l'accompagnement parfait.

Ingrédients
  • 2 côtes de porc épaisses
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • 150 g de polenta
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • Romarin frais
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. 1
    Sortir les côtes de porc du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
  2. 2
    Mélanger le sirop d’érable et la sauce tamari dans un petit bol.
  3. 3
    Porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
  4. 4
    Verser la polenta en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux.
  5. 5
    Baisser le feu et cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.
  6. 6
    Ajouter le parmesan et la moitié du beurre, mélanger, puis garder au chaud.
  7. 7
    Saler et poivrer les côtes de porc.
  8. 8
    Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle avec l’ail écrasé et le romarin.
  9. 9
    Faire cuire les côtes de porc 4 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
  10. 10
    En fin de cuisson, verser le mélange sirop d’érable–tamari et laisser caraméliser 1 à 2 minutes en retournant les côtes.
  11. 11
    Servir les côtes sur un lit de polenta crémeuse, nappées du jus de cuisson.
Note

💡 Conseil du chef : Ajoute une noix de beurre dans la polenta à la fin. C'est ce qui la rend irrésistiblement crémeuse.

Mots-clés: saint-valentin, plat, côtes de porc, sirop d'érable, polenta, sans gluten, terroir, comfort food, viande
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/cotes-de-porc-au-sirop-derable-et-polenta-cremeuse/