Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert
Description
Une entrée raffinée et légère, naturellement sans gluten. Les Saint-Jacques fraîches sublimées par l'acidité du citron vert.Ingrédients
Instructions
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Placer les noix de Saint-Jacques au congélateur pendant 20 minutes pour les raffermir (cela facilite la découpe).|Pendant ce temps, prélever le zeste d'un demi citron vert et presser le jus.|Sortir les Saint-Jacques et les trancher finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé (environ 3mm d'épaisseur).|Disposer les tranches en rosace sur deux assiettes bien froides.|Arroser d'un filet de jus de citron vert et d'huile d'olive.|Parsemer de zeste de citron vert, de fleur de sel et de poivre du moulin.|Ciseler la ciboulette et la répartir sur les assiettes.|Décorer de quelques feuilles de roquette si désiré.|Servir immédiatement..
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