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Bavette à l’échalote sauce au poivre express

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Temps de préparation 12 minutes mins
Temps de repos 5 minutes mins
Temps total 17 mins
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 2
Budget estimé: 8
Calories: 450 kcal
Meilleure saison: Toutes saisons
Description

Un plat de viande généreux et savoureux. La sauce au poivre express fait toute la différence.

Ingrédients
  • 2 bavettes de bœuf (environ 150 g chacune)
  • 3 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert (en bocal)
  • 1 cuillère à café de cognac (facultatif)
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. 1
    Sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant.
  2. 2
    Émincer finement les échalotes.
  3. 3
    Dans une poêle bien chaude, faire chauffer l'huile et la moitié du beurre.
  4. 4
    Saler et poivrer les bavettes, les saisir 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajuster selon préférence).
  5. 5
    Réserver la viande sous aluminium.
  6. 6
    Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir les échalotes 3-4 minutes.
  7. 7
    Déglacer avec le cognac si utilisé.
  8. 8
    Ajouter la crème et le poivre vert.
  9. 9
    Laisser réduire 2 minutes à feu doux.
  10. 10
    Trancher les bavettes et les servir nappées de sauce, accompagnées de frites ou d'une salade..
Note

💡 Conseil du chef : Sors la viande du frigo 20 min avant. Une viande à température ambiante cuit plus uniformément.

Mots-clés: saint-valentin, plat, bavette, bœuf, échalotes, sauce poivre, express, bistrot, viande
Lisez-le en ligne : https://survie-en-cuisine.fr/recipe/bavette-a-lechalote-sauce-au-poivre-express/