Velouté de champignons aux éclats de noisettes
Description
Un velouté soyeux aux champignons, couronné de noisettes torréfiées. Élégant et savoureux.
Ingrédients
Instructions
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Nettoyer et émincer les champignons.
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Émincer l’échalote et l’ail.
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Les faire revenir dans l’huile d’olive.
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Ajouter les champignons et cuire 10 minutes.
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Verser le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
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Pendant ce temps, torréfier les noisettes à sec.
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Les concasser grossièrement.
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Mixer le velouté, ajouter la crème de soja.
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Saler, poivrer et ajouter le thym.
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Servir dans des bols avec les noisettes et un filet d’huile de noisette.
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