Carpaccio de betterave au chèvre et noix
Description
Une entrée élégante et colorée. Fines tranches de betterave, chèvre frais et noix croquantes.
Ingrédients
Instructions
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Couper les betteraves en tranches très fines à la mandoline.
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Disposer les tranches en cercle sur deux assiettes.
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Émietter le chèvre frais par-dessus.
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Concasser grossièrement les noix et les parsemer.
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Ajouter quelques feuilles de roquette.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
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Assaisonner de sel et poivre.
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Arroser le carpaccio de vinaigrette au moment de servir.
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Servir frais.
Note
💡 Conseil du chef : Utilise une mandoline pour des tranches ultra-fines. Ça change tout.
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