Côtes de porc au sirop d’érable et polenta crémeuse
Description
Un plat généreux qui marie le sucré-salé. La polenta crémeuse est l'accompagnement parfait.
Ingrédients
Instructions
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Sortir les côtes de porc du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
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Mélanger le sirop d’érable et la sauce tamari dans un petit bol.
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Porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
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Verser la polenta en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Baisser le feu et cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.
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Ajouter le parmesan et la moitié du beurre, mélanger, puis garder au chaud.
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Saler et poivrer les côtes de porc.
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Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle avec l’ail écrasé et le romarin.
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Faire cuire les côtes de porc 4 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
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En fin de cuisson, verser le mélange sirop d’érable–tamari et laisser caraméliser 1 à 2 minutes en retournant les côtes.
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Servir les côtes sur un lit de polenta crémeuse, nappées du jus de cuisson.
Note
💡 Conseil du chef : Ajoute une noix de beurre dans la polenta à la fin. C'est ce qui la rend irrésistiblement crémeuse.
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