Salade de lentilles tièdes au chèvre
Description
Une entrée généreuse qui réchauffe. Les lentilles tièdes absorbent parfaitement la vinaigrette.
Ingrédients
Instructions
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Rincer les lentilles et les faire cuire dans un grand volume d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
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Pendant ce temps, émincer finement l’échalote.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le miel.
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Concasser grossièrement les noix.
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Égoutter les lentilles encore chaudes et les assaisonner immédiatement avec la vinaigrette.
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Ajouter l’échalote émincée et mélanger.
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Répartir les lentilles tièdes dans des assiettes.
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Émietter le chèvre frais par-dessus.
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Parsemer de noix concassées et de persil ciselé.
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Servir tiède.
Note
💡 Conseil du chef : Assaisonne les lentilles encore tièdes, elles absorberont mieux la vinaigrette.
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