Mousse au chocolat noir intense
Description
Une mousse légère et intense, avec juste ce qu'il faut d'amertume. Le dessert qui met tout le monde d'accord.
Ingrédients
Instructions
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, puis laisser tiédir.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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Ajouter les jaunes un par un au chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Quand les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre progressivement et continuer à battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.
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Incorporer délicatement un tiers des blancs au chocolat pour détendre le mélange.
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Ajouter le reste des blancs en soulevant la masse délicatement pour ne pas les casser.
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Répartir dans des verrines ou des ramequins.
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Réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit).
Note
💡 Conseil du chef : Vérifie que ton chocolat est bien certifié sans gluten. Certains chocolats peuvent contenir des traces.
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