Bavette à l’échalote sauce au poivre express
Description
Un plat de viande généreux et savoureux. La sauce au poivre express fait toute la différence.
Ingrédients
Instructions
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Sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant.
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Émincer finement les échalotes.
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Dans une poêle bien chaude, faire chauffer l'huile et la moitié du beurre.
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Saler et poivrer les bavettes, les saisir 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajuster selon préférence).
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Réserver la viande sous aluminium.
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Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir les échalotes 3-4 minutes.
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Déglacer avec le cognac si utilisé.
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Ajouter la crème et le poivre vert.
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Laisser réduire 2 minutes à feu doux.
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Trancher les bavettes et les servir nappées de sauce, accompagnées de frites ou d'une salade..
Note
💡 Conseil du chef : Sors la viande du frigo 20 min avant. Une viande à température ambiante cuit plus uniformément.
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