Filet mignon de porc aux champignons
Description
Un plat généreux et raffiné qui impressionne sans ruiner le portefeuille. Parfait pour un dîner en amoureux.
Ingrédients
Instructions
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Sortir le filet mignon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
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Préchauffer le four à 180 °C.
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Nettoyer et émincer les champignons. Émincer finement les échalotes.
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Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile et la moitié du beurre. Saisir le filet mignon sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 3 minutes par face.
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Enfourner la cocotte et cuire 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur de la viande.
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Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les échalotes 2 minutes.
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Ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
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Ajouter la crème et la moutarde, mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Assaisonner.
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Sortir le filet mignon du four et le laisser reposer 5 minutes sous papier aluminium.
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Trancher le filet mignon et servir nappé de sauce aux champignons, puis parsemer de thym frais.
Note
💡 Conseil du chef : Laisse reposer la viande 5 min sous alu avant de trancher. Elle sera plus juteuse.
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